LaNavidad está a la vuelta de la esquina y, como este año parecer que van a ser un poco más atípicas vamos a mantener las costumbres que más nos gustan y, entre ellas, ¡no pueden faltar las
Elcochinillo al horno de leña es una auténtica delicia gastronómica que se ha mantenido como una receta clásica en la cocina tradicional. Su jugosidad y textura crujiente de la

Chuletón cochinillo, chuletillas El horno de barro, al fondo del restaurante, se convierte en la parte central, todo gira a su alrededor, donde el fuego, y sus brasas, calmo o desatado según la exigencia, hace el resto. La victoria de la honestidad. Pizcas de felicidad en cada plato, ante cada carne. Así, exactamente igual que siempre.

Coincidiendocon el que se cree que es el origen de la elaboración del pan sobre el 5.000 – 6.000 a.C. aparecen en Oriente Medio los primeros hornos panaderos, consistentes en una especie de vasija acampanada de tierra o adobe dentro de la cual se hacía el fuego para después, aprovechando la conservación de calor que producía el barro, introducir las
López, nieto de Cándido, muestra, en la misma cocina del Mesón de Cándido, la preparación del cochini

Precalientael horno a 180°C. Lava y seca el cochinillo. Haz unos cortes en la piel y sazona con sal y pimienta. Coloca el cochinillo en una bandeja de horno y úntalo con

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cochinillo al horno de leña